Как избавиться от нагара на сковороде в домашних условиях?

Удаление застарелой гари со сковородки — занятие, требующее сил, терпения и философского настроя, иначе впору разозлиться на себя за попустительское отношение к любимой посуде. Однако как бы мы ни старались тщательно мыть ее после каждого применения, нагар образуется быстро, особенно на газовой плите. Разберемся, как оттянуть неприятную процедуру или хотя бы упростить себе задачу, если уж сковорода потеряла вид.

Как своими руками укладывать ламинат?

Как самостоятельно разобрать ручку от двери?

Особенности чистки для разных материалов

Методика удаления нагара должна быть не только эффективной, но и безопасной, иначе вместе с загрязнениями легко утратить дальнейший смысл использования качественной утвари, которая стоит недешево.

На прилавках хозяйственных магазинов можно встретить сковороды трех типов:

• чугунные;
• стальные;
• алюминиевые.

Последние две разновидности часто дополняют антипригарным покрытием: тефлоновым или керамическим. С тефлоном необходимо обращаться бережно, отказаться от абразивных чистящих средств, а приготовляемую пищу помешивать и выкладывать деревянной или силиконовой лопаткой. Керамика крепче и долговечней, но и ее нетрудно повредить щеткой или металлической посудой при неосторожном обращении.

Рассмотрим теперь детально правила обращения с изделиями из чугуна, нержавеющей стали и алюминия без антипригарного покрытия, но сначала запомним одно общее правило:

Независимо от материала, сковородки не нужно усердно драить изнутри, ведь образовавшийся со временем тонкий слой пригоревшего масла улучшает их рабочие качества.

Чугун

Каждая вторая хозяйка ценит чугунную посуду за мощный жар, быстрое и равномерное нагревание, долго не остывающие блюда и вековой срок службы. Тяжелые добротные сковороды передаются по наследству и, пока дойдут от бабушки к внучке, приобретают естественные антипригарные свойства. Но вместе с ними на внешней поверхности и внутренних бортах появляется трудно удаляемый нагар.

Чугун допустимо тереть жесткой стороной губки, обрабатывать кислотными и щелочными составами, нещадно прокаливать на огне и в духовке. Боится он только воды, от которой быстро покрывается ржавчиной, и резких перепадов температуры — из-за них становится хрупким. Поэтому чугунные сковородки нельзя надолго замачивать в растворе бытовой химии и мыть в посудомоечной машине, а также совать под холодный кран сразу после готовки, надеясь быстрее смыть жир. К слову, такие кульбиты вредят любой горячей кухонной утвари.

После чистки от нагара, а лучше после каждого применения сковороду из чугуна рекомендуется высушить и со всех сторон обтереть салфеткой или бумажным полотенцем с каплей растительного масла, после чего убрать на хранение отдельно и не ставить внутрь мокрую посуду.

Нержавеющая сталь

Стальные сковородки значительно легче и удобнее чугунных сестер, но менее теплоемки, и без антипригарного покрытия к ним досадливо пристает пища. Чтобы этого избежать, понадобится сильный нагрев, а это единственное «зло», которого опасается сталь. Исключение составляют дорогие многослойные экземпляры с капсулированным дном, и если вы готовы пренебречь экономией, чтобы готовить с комфортом, то почему нет?

Для чистки стальной сковороды от нагара все средства хороши, кроме прокаливания — тонкое изделие «поведет», а совсем хлипкое скукожится.

Алюминий

Толстостенные алюминиевые сковороды, кастрюли, сотейники и жаровни с тефлоновым или керамическим покрытием заполонили рынок. Они сочетают в себе небольшой вес, доступную стоимость, привлекательный дизайн и высокие эксплуатационные качества. Но избавить такую посуду от застарелого нагара — вопрос на миллион, приходится тщательно мыть ее после каждой готовки со всех сторон.

С изделиями из чистого алюминия мороки еще больше. Ненадолго замачивать их, кипятить и обрабатывать щадящими химическими средствами на основе кислоты или щелочи разрешено, хотя класть в посудомойку не стоит — таблетки для мытья посуды по составу слишком агрессивны. Прокаливать нельзя, а тереть меламиновыми губками, проволочными мочалками, металлическими или пластиковыми скребками и вовсе опасно — из образовавшихся повреждений в пищу будут попадать вредные окиси.

Исцарапанная абразивами и щетками алюминиевая сковородка обрастает нагаром еще быстрее, к тому же к ней безнадежно пригорает любая еда.

Для удобства подведем итоги:

Метод	Керамика и тефлон	Чугун	Сталь	Алюминий
Замачивание	да	нет	да	да
Накаливание	нет	да	нет	нет
Посудомойка	да	нет	да	нет
Кислоты	нет	да	да	да
Щелочи	да	да	да	да
Абразивы	нет	да	да	нет
Механика	нет	да	да	нет

Рабочие способы удаления нагара

Внимание: прежде чем пытаться почистить сковороду одним из предложенных методов, загляните в таблицу и убедитесь, что не испортите посуду. Если есть возможность демонтировать деревянную или бакелитовую ручку, сделайте это.

Сода

Гидрокарбонат натрия используется для удаления нагара со сковород в домашних условиях чаще всего. Конкретный способ избирают, основываясь на интенсивности загрязнения. Если проблема невелика, приготовьте кашицу из равных частей соды и воды и потрите ею посуду. Для усиления трения и повышения эффективности подсыпьте поваренной соли крупного помола.

Застарелый нагар с внешней поверхности поможет удалить содовое кипячение:

1. Наберите воды в большую кастрюлю или таз, доведите до кипения.
2. Высыпьте туда кальцинированную или пищевую соду из расчета полстакана на каждый литр.
3. Опустите грязную сковородку и прокипятите в течение 30-60 минут.
4. Счистите остатки нагара щеткой по необходимости.

Уксус

Сода, как слабая щелочь, не слишком действенна в случае, когда борта и дно сковороды покрывает толстый слой черной копоти. Понадобится реакция с кислотой. Щедро засыпьте грязные участки содой и полейте столовым уксусом — масса вспенится и зашипит. Когда процесс успокоится, потрите металл, и если нагар с первого раза не отойдет, повторите процедуру.

Для удаления стойкого жирного налета на дне действуйте по-другому:

1. Налейте в сковородку по стакану воды и 9% столового уксуса.
2. Поставьте на плиту и подвергните кипячению на протяжении 15-20 минут.
3. Высыпьте полстакана соды (если бортики низкие, слейте часть раствора, иначе пена вылезет через край).
4. Подождите окончания бурления и завершите очистку губкой.

Мыло

Справиться с застывшим жиром и нагаром внутри сковороды лучше пищевой соды позволяет хозяйственное мыло 72%:

1. Натрите четверть или половину бруска в грязную посуду и залейте водой доверху.
2. Подогрейте, но не доводите до кипения мыльный раствор.
3. Снимите с плиты и оставьте до полного остывания, а лучше на всю ночь, утром останется только очистить от остатков грязи, промыть теплой водой и протереть насухо.

Клей

Дополнив три вышеназванных вещества канцелярским силикатным клеем, мы получим наиболее эффективное оружие для борьбы с вековым слоем нагара. Оно успешно справляется с очисткой, когда едкие бытовые химические средства бессильны, при этом не разрушает металл.

Метод известен как «советский»:

1. Доведите до кипения воду в 10-литровом эмалированном ведре, снимите его с плиты.
2. Натрите туда брусок хозяйственного мыла, дождитесь полного растворения.
3. Понадобится флакон клея ПВА и полпачки соды, добавьте их и хорошо перемешайте.
4. Опустите в раствор сковороду и поставьте отмокать на ночь.

Перекись

Усилить действие пищевой соды и хозяйственного мыла момогает перекись водорода — добавьте один флакон к озвученным рецептам, если грязь не хочет покидать сковороду с антипригарным покрытием после нескольких туров содового кипячения или замачивания в концентрированном мыльном растворе.

Нашатырь

Аммиак справляется с гарью проворнее оксида водорода, не требует кипячения, однако не всегда находится под рукой и имеет резкий запах. 

Если в вашем распоряжении обширный хозяйственный арсенал, вооружитесь резиновыми перчатками и опробуйте такую методику:

1. Разведите в стакане теплой воды чайную ложку буры и столовую ложку нашатырного спирта.
2. Влейте смесь в сковороду, нанесите на бока или погрузите дно, чтобы удалить нагар с внешней стороны.
3. Подождите час и промойте теплой водой.

Лимонная кислота

Рассматривать эту кулинарную добавку в качестве панацеи не стоит, столовый уксус очищает эффективнее. Но если он закончился, а очистить сковороду от нагара внутри нужно срочно, произведите замену из расчета одна столовая ложка лимонной кислоты вместо половины стакана 9% уксуса, усильте жидким средством для мытья посуды и кипячением.

Стиральный порошок

В советские времена при дефиците химических бытовых составов на выручку хозяйкам приходил порошок для ручной стирки. От нагара спасались тем, что кипятили утварь в эмалированном тазу с добавлением 100 г средства и нескольких ложек растительного масла. Какую полезную роль оно играет в процессе чистки, сказать трудно, но попытаться, думаю, стоит.

Горчица

Быстро удалить застывший жир и нагар внутри посуды действительно позволяет сухой горчичный порошок — информация проверенная. Насыпьте его в грязную сковороду, поставьте на плиту и в течение 15-20 минут прокалите на среднем огне.

Кола

Многие демонизируют эту сладкую шипучку и утверждают, что при длительном воздействии она способна растворять алюминий. Пусть так, и для здоровья от колы тоже пользы никакой, зато на кухне агрессивная газировка может пригодиться — она отлично справится с несильным загрязнением и заодно удалит неприятный запах, если замочить в ней сковородку на ночь или прокипятить.

Пиролиз

Толстый слой нагара с чугунной сковороды или казана не всегда возможно удалить с помощью химии. Подключите открытый огонь или экстремально высокие температуры — пусть поработает костер, паяльная лампа, печь с функцией самоочистки.

Сгодится и обычная духовка:

1. Максимально разогрейте ее (предел для бытовых плит — 220-250 градусов).
2. Нанесите на посуду растительное масло, переверните кверху дном, установите на решетку и держите в духовом шкафу 1-2 часа.
3. Остудите путем открывания дверцы и терпеливого ожидания, смахните черную пыль.

Механическая обработка

Радикальный метод очищения от многолетнего нагара снаружи — механический. Попробуйте осторожно сбить его зубилом, почистить крупнозернистой жесткой наждачкой, срезать болгаркой или отдайте на растерзание мастерам шиномонтажа. Они смогут ловко очистить сковороду пескоструем.

Рекомендации по профилактике нагара

Чтобы нагар на сковороде образовывался менее интенсивно, следуйте простым правилам:

• если на регулярной основе вы моете утварь в посудомоечной машине, пару раз в месяц проводите самостоятельное очищение губкой, ведь техника справляется с жиром и копотью хуже старательных человеческих рук;
• реже пользуйтесь абразивными средствами и не касайтесь сковороды жесткими предметами, даже если она не имеет антипригарного покрытия — царапины ускоряют возникновение нагара и затрудняют его удаление;
• на газовой плите подбирайте конфорку по диаметру днища — пламя не должно «подлизываться» и подпекать бортики;
• правильно используйте нагрев, не усиливайте его бездумно, чтобы быстрее добиться кипения или лучше обжарить еду — она подгорит, а вместе с ней пострадает посуда;
• чугунную сковороду перед первым применением и после капитальной очистки необходимо в течение 20-30 минут прокалить с сантиметровым слоем растительного масла и поваренной соли (ржавчину с чугуна тоже помогает удалить обычная соль).

Мы рассмотрели простые способы удаления нагара со сковороды внутри и снаружи в домашних условиях без применения специализированной бытовой химии, однако часто без нее не обойтись. Чтобы не тратиться на покупку дорогих чистящих составов, потратьте на уход за посудой чуть больше своего внимания, времени и заботы.

Источник